اخبار

20لغایت 22 شهریور ماه ، دانشگاه فردوسی مشهد این کنگره که در فضای بسیار علمی و مطلوب در دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد برگزار گردید از نقطه نظر نوع برگزاری تفات های بسیار چشم گیری با بقیه کنگره ها داشت. نکات مهم آن که آنرا منحصر به فرد می نمود بشرح ذیل بود.

سنبله نقره ای با نام علمی Stachys byzantina گیاهی علفی یک تا چند ساله از سرده عروس کوهی از تیره نعناعیان است که برخی این گیاه را گوشه بره می نامند. گفته می شود این گیاه اولین بار در کشور انگلستان کشت شده است و بومی جنوب غربی آسیا، جنوب و مرکز ترکیه، شمال غربی سوریه و لبنان است. حدود 95% نیاز از سنبله جهان از کشور هلند تولید می شود. از این رو به این گل سنبله هلند هم گفته می شود. برگها و ساقه های این گیاه به رنگ نقره ای سبز است به همین دلیل این گیاه به سنبله نقره ای معروف است. سنبله نقره ای به عنوان گیاهان چند ساله مقاوم به خشکی کاندید مناسبی برای باغ های صخره است. این گیاه به نام صور اسرافیل نیز شناخته می شود.

گیاه دم شیر با نام علمی Leonurus cardiaca نام یک گونه از تیره نعناعیان است این گیاه یکی از قدیمی ترین گیاهان مورد استفاده بشر است. دم شیر گاهی علفی و چند ساله است . این گیاه با نام های دیگری مانند دم شیر قلبی، فراسیون القلب زنب الاسه و گندنای دشتی شناخته شده است. پراکندگی این گیاه در مرکز و غرب اروپا، شمال آسیا، شمال آفریفا، انگلیس و مناطق بالکان گزارش نشده است. پراکندگی این گیاه در ایران در استانهای گیلان، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، کرمان، خراسان و شمال تهران می باشد. دم شیر گیاهی داروئی و معطر نیست و برخلاف بقیه نعناع ها بوی نا مطبوع و طعم تلخی دارد.

گیاه داتورامتل با نام علمی Datura metel که به فارسی داتورا نامیده میشود. گیاهی از خانواده سیب زمینیان و بومی شرق آسیا می باشد. داتورامتل یک گیاه علفی یکساله است که در زمین های بایر کنار جاده در ارتفاعات کم تا نسبتاً زیاد بیشتر مناطق معتدله و نیمه قاره نیمکره شمال یافت می شود. پراکندگی آن در ایران در اطراف تهران، کرج، ری، آذربایجان، قره داغ، ارومیه و بلوچستان، گیلان و کرمان می باشد. نام های دیگر این گیاه در کتب طب گیاهان نام‌های تاتوله، جوزماش، نبات اهریمنی، علف شیطان و غیره نیز نامیده می‌شود. دسقوریدس و تئوفراستوس می باشد.

خواص کاموت برای سلامتی کاموت در کنار ریزمغذی‌هایی که دارد دارای زینک (روی) قابل توجهی نیز هست. این ماده معدنی می‌تواند تولید تستوسترون را در مردان تنظیم کند و عملکرد بهتر سیستم ایمنی را به همراه دارد. دریافت دوز مناسبی از زینک در رژم غذایی روزانه، ریسک ابتلا به بیماری‌های عفونی را کم خواهد کردانرژی‌بخش است کربوهیدرات‌ها برای بدن لازم‌اند، خصوصاً در رژیم غذایی یک ورزشکار. کربوهیدرات‌ها می‌توانند انرژی لازم برای شروع سوخت و ساز غیرهوازی را تأمین کنند. در مورد افرادی که تحرک چندانی ندارند، کربوهیدرات‌ها کمتر مورد نیازند؛ اما باز هم شما می‌توانید آن‌ها را وارد رژیم غذایی خود کنید بدون اینکه آسیبی به سلامتی خود بزنید. شما باید بدانید به چه اندازه کربوهیدرات نیاز دارید و انواعی را انتخاب کنید که دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند. به سلامت روده‌ها کمک می‌کندکاموت بابت فیبر زیاد و باکیفیتی که دارد مورد توجه است. فیبر برای سلامت روده‌ها ضروری است. این ماده غذایی می‌تواند جلوی یبوست را بگیرد و همین‌طور احتمال سرطان کولون را کاهش دهد. شما باید هم فیبر محلول و هم فیبر غیرمحلول را در رژیم غذایی خود بگنجانید. کاموت منبع خوبی از فیبر غیرمحلول است، بنابراین می‌تواند فیبرهایی را که از دیگر غلات دریافت می‌کنید تکمیل نماید، مثلاً جو دوسر که دارای بتاگلوکان است. یک آنتی‌اکسیدان است ظرفیت آنتی‌اکسیدانی کاموت یا گندم خراسان به محتوای منگنز و سلنیوم آن مربوط می‌شود. همان‌طور که می‌دانید آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند جلوی تشکیل رادیکال‌های آزاد را بگیرند. در واقع دریافت آنتی‌اکسیدان خوب و کافی به معنی کاهش احتمال ابتلا بیماری‌های مختلف مثلاً بیماری‌های کبدی است. کلسترول را کنترل می‌کندمی‌دانید که رژیم غذایی دارای تأثیر محدودی بر سطح کلسترول خون است؛ اما این واقعیت هم وجود دارد که فیبر، از جنبه‌ی اصلاح پروفایل لیپیدی خون شما نقش دارد. کاموت می‌تواند از کلسترول تام خونتان بکاهد، هر چند این کاهش چندان زیاد نیست. فراموش نکنید که پایین نگه داشتن سطح کلسترول خون نیز برای سلامتی خوب نیست. امروزه علم این باور را رد کرده که پروفایل لیپید به تنهایی یک شاخص خوب برای بیماری‌های قلبی و عروقی است، مگر اینکه شما دارای لیپوپروتئین بسیار زیادی باشید. برای سلامت استخوان‌هایتان مفید است100 گرم کاموت نپخته تقریباً 135 میلی‌گرم منیزیم دارد. این ماده‌ی معدنی برای حفظ استحکام استخوان‌ها و جلوگیری از شروع اولیه پوکی استخوان ضروری است. به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کندکاموت در کنار ریزمغذی‌هایی که دارد دارای زینک (روی) قابل توجهی نیز هست. این ماده معدنی می‌تواند تولید تستوسترون را در مردان تنظیم کند و عملکرد بهتر سیستم ایمنی را به همراه دارد. دریافت دوز مناسبی از زینک در رژیم غذایی روزانه، ریسک ابتلا به بیماری‌های عفونی را کم خواهد کرد؛ اما علی‌رغم این فواید باید یادتان باشد که کاموت دارای گلوتن است. بنابراین برای افرادی که بیماری سلیاک دارند، به گلوتن حساسیت دارند یا دچار عدم تحمل گلوتن هستند مناسب نمی‌باشد، درست مانند گندم معمولی. با این وجود توصیه نمی‌شود که گلوتن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید مگر اینکه پزشک این کار را از شما خواسته باشد. چگونه از کاموت در غذاها استفاده کنیم؟ شما می‌توانید از کاموت مانند غلات دیگر در انواع غذاها استفاده کنید. مثلاً آن را در آب بپزید. حتماً قبلاً از پختن کاموت آن را بشویید. بعد از پختن کاموت طبق دستورالعمل ذکر شده روی بسته‌بندی، دانه‌های کاموت نرم شده و آماده هستند تا از آن‌ها در کنار غذا یا در سالادتان استفاده کنید. همچنین می‌توانید کاموت را به صورت آرد برای درست کردن پاستا یا نان تهیه کنید. یکی از بهترین روش‌های استفاده از آن به صورت انواع سوپ و آش می‌باشد. کاموت یک غله‌ی در حال معروف شدن کاموت به خاطر خواص و ویژگی‌هایی که دارد در کشورهای اروپایی در حال کسب شهرت است. مصرف مداوم کاموت برای سلامتی مفید است و این خواص در مقایسه با خواص گندم معمولی که بسیار تصفیه می‌شود چشمگیرترند. همچنین کاموت این امتیاز را دارد که بسیار راحت آماده‌ی خوردن می‌شود. شما می‌توانید کاموت را همراه با هر غذای پروتئینی مصرف کنید، درست مانند برنج یا کینوآ. ضمناً کاموت با سبزیجات نیز به خوبی ترکیب می‌شود.

نام علمی منداب Eruca sativa است. منداب گیاهی یکساله بوده و از خانواده شب بویان است. نام های دیگر منداب،شابانک سالاد، جرجیر، کَحکیز می باشد